Khô cá đù 3 nắng – Đặc sản Cà Mau

Cá đù chiên vàng, da phồng rộp lên, ăn với cơm trắng dẻo thơm, cá vừa giòn mặn, vừa bùi béo, không thua bất kỳ món sơn hào hải vị nào.

Tìm hiểu về cá đù

Họ Cá đù hay họ Cá lù đù (danh pháp khoa học: Sciaenidae) là một họ cá thuộc bộ Cá vược (Perciformes) sống ngoài biển và phân bố ở vùng biển nhiệt đới, cận nhiệt đới.[1] Có khoảng 270 loài trong 70 chi thuộc họ cá này.[2] Ở Việt Nam có 20 loài, đáng kể nhất là cá lù đù bạc (Argyrosomus argentatus), chiếm sản lượng lớn trong tổng số cá khai thác được ở vịnh Bắc Bộ, ngoài ra con nhiều loại khác nhau như cá lù đù kẽm, cá lù đù sóc, cá lù đù lỗ tai đen, cá lù đù đỏ dạ, cá lù đù măng đen

Chia sẻ bí quyết làm Khô cá đù 3 nắng – Đặc sản Cà Mau

Bí quyết ướp cá mỗi người có khác nhau. Tùy theo kinh nghiệm và thời tiết mà “độ muối”, “độ nắng” cũng thay đổi. Nhưng để làm được mẻ cá một nắng ngon ngọt, dứt khoát phải chọn cá thật tươi.

Theo kinh nghiệm làm nghề lâu năm của ông Sáu Hưng tại Ghành Hào Bạc Liêu. Cá tươi sau khi cắt bỏ đầu, làm sạch, xẻ ra lóc bỏ xương để ráo, nấu nước muối pha với độ mặn vừa phải để ngâm cá. Sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh cho cá thấm. Cuối cùng công đoạn quan trọng nhất là đem phơi nắng.

Nắng vừa đủ gắt để cá se mình, dẻo thịt, không còn bở mà vẫn giữ nguyên vị ngọt của cá. Một điều quan trọng nữa là chọn muối ngâm cá phải là muối tinh khiết. Không được là muối tạp dể làm thịt khô cá đù bị bủng không ngon. Cá đù một nắng làm đúng kỹ thuật sẽ thơm mùi nắng, thịt cá nhìn óng ánh khi đưa ra sáng.

Cùng tham khảo cách làm Khô cá đù 3 nắng – Đặc sản Cà Mau tại nhà thật đơn giản và chi tiết

Các món ăn chế biến từ Khô cá đù 3 nắng – Đặc sản Cà Mau

Họ Cá lù đù nhiều thịt và ít xương hơn, phần thân sau của cá có nhiều mỡ, rất béo. Thịt cá lù đù có ngọt, bùi bùi riêng phần đuôi có mỡ nên béo. Cá lù đù tính bình, vị ngọt, ngọt dịu, hậu bùi, “lành tính” hơn các loại hải sản khác nên ăn ít sợ bị phong. Ngày mưa có miếng khô cá lù đù ăn với cơm nguội thật không có gì bằng.

Khô cá lù đù một nắng củng không cần chế biến gì nhiều. Chỉ cần đem chiên vàng, lớp da phồng rộp lên xe nhỏ trộn với xoài xanh làm gỏi hay đem ăn với cơm nóng. Món cá vừa vừa béo vừa giòn chẳng thua bất kỳ món sơn hào hải vị nào

Cũng như nhiều loại khô khác. Cá đù một nắng cũng được yêu thích với các món ngon như: cá đù nướng than, cá đù chiên giòn, cá đù trộn gỏi, cá đù sốt cà, cá đù om cải chua…

Hôm nay, shop Đặc Sản Miền Tây Quê Tôi xin giới thiệu đến Quý khách một số món ăn ngon được chế biến từ Khô cá đù

Cá đù chiên giòn: Khô cá lù đù, thịt ngọt, bùi, chiên lên có vị béo ngậy, ăn với cơm nóng cực ngon

Khô cá lù đù làm gỏi xoài: Món gỏi cá lù đù một nắng khiến cho bất cứ ai khi thưởng thức đều cảm thấy thích thú bởi hương vị chua chua ngọt ngọt, khó có thể chối từ

Khô cá đù chấy tỏi: Món khô cá đù càng thêm hấp dẫn, với chút biến tấu bằng cách cho thêm tỏi chấy và nước sốt

Khô cá đù chiên giấm đường: Cá đù một nắng chiên giấm đường thường ăn kèm với canh khoai mỡ và cơm nóng đặc biệt ngon. Ngoài ra nếu làm nhiều, các bạn có thể cho vào lọ cất ăn dần dần.

Tham khảo video làm món cá đù chiên giấm đường

☑️ THÔNG TIN CHUNG SẢN PHẨM:

✅ Xuất xứ: Cà Mau
✅ Quy cách: Đóng gói 500g, hàng giao Shopee, có hút thêm 1 lớp hút chân không bên ngoài hộp.

✅ Size lớn: 1kg / 14-16 con (1 hộp 6-8 con)

✅ Hạn sử dụng: 6 tháng trong ngăn đá tủ lạnh
✅ Bảo quản:
_ Nhiệt độ thường: 7-10 ngày
_ Ngăn mát: 1 tháng
_ Ngăn đông: 6 tháng

Khô Đù 3 nắng, Vị mặn đặc trưng. Đảm bảo:
– Nguồn cá tươi sống đánh ở biển, làm sạch hút chân không, bảo quản ở tủ đông – không chứa chất bảo quản
– Phơi khô đủ 3 nắng.
– Lưng cá có xẻ dọc, ướp thấm hơn, phơi khô tới trong thịt, chuẩn hơn

❌ LƯU Ý: HÀNG KHÔ 3 NẮNG , VỊ MẶN ĐẶC TRƯNG, KHÁCH ĂN LẠT, NÊN NGÂM NƯỚC (HOẶC TRỤNG NƯỚC ẤM) XẢ MẶN TRƯỚC KHI CHIÊN.

==> Có thể bạn quan tâm Khô cá đù xẻ 1 nắng

Thông tin đặt hàng KHÔ CÁ ĐÙ

SHOP ĐẶC SẢN MIỀN TÂY QUÊ TÔI

• Hotline (Zalo/Viber): 0985.756.227 – 0903.602.763
• Website: https://dacsanmientayquetoi.com
• FanPage: facebook.com/DSMTQT
• Shopee: shopee.vn/dacsanmientayquetoi
• Địa chỉ Cửa hàng: 125/48/37 Lê Đức Thọ – P17 – Gò Vấp