Nhắc đến Cà Mau ai cũng biết đây là vùng đất trừu phú thiên nhiên ban tặng cho con người nhiều món ngon đặc biệt là đặc sản nơi này không vùng nào sánh được và không thể không nhắc đến khô cá sặc người ta cũng thường gọi là khô cá sặc bổi hay khô cá sặc rằn

Người miền tây chắc ai cũng biết và ăn qua con cá sặc. Người Việt ra nước ngoài, hay muốn mua món đặc sản quê ngon làm mồi nhậu đãi hay biếu tặng bạn bè đa phần nghĩ ngay đến khô cá sặc bổi (hay khô cá sặc rằn).

Khô Cá Sặc Bổi nổi tiếng tại Cà Mau có lẽ nhờ vùng U Minh là vùng đất phần lớn còn chìm ngập dưới mặt nước, lại được che phủ bởi rừng tràm trầm thủy, là môi trường lý tưởng cho phù du và rong tảo sinh sôi, nên chất lượng con cá cao nhất.

Khô cá sặc rằn, khô cá sặc bổi là đặc sản quen thuộc và nổi tiếng của vùng Tây Nam Bộ từ bao đời qua. Nó góp mặt ở các bữa cơm gia đình đơn giản cho đến các quán ăn, nhà hàng chuyên về đặc sản trên cả nước. Người dân miệt Đồng Tháp, An Giang quen tên gọi là khô sặc rằn, người Cà Mau lại gọi là khô sặc bổi. Hai tên gọi chung đều là một nhưng do điều kiện thổ nhưỡng khác nhau nên con cá sặc tại hai vùng này cũng có hình dạng bên ngoài khác nhau chút ít.

Khô cá sặc bổi 1 nắng

Sản phẩm Khô cá sặc bổi 1 nắng tại Shop Đặc Sản Miền Tây Quê Tôi là sản phẩm được xuất xứ từ Cà Mau, với quy cách và đặc trưng rất khác so với các vùng khác. Cá được làm sạch, để ít kì, vây bỏ bớt đầu, móc bỏ ruột, ướp sơ với muối và phơi 1 nắng gắt, sau đó được đóng gói vô khay, hút chân không sạch sẽ.

Khô cá sặc cách chế biến và bảo quản

Để đảm bảo chất lượng, khô của chúng tôi chọn loại rất sạch. Được đóng gói hút chân không và xử lý hút ẩm cẩn thận. Khô của chúng tôi đã bán đi nước ngoài nhiều lần. Bà con mua mang đi không lo bị chặn lại ở sân bay như mua ngoài chợ.

Cá Sặc Bổi U Minh được khai thác và chế biến vào mùa khô, mùa cá đồng về đìa. Khô phải là con cá tươi sống, to bằng bàn tay xòe. Sau đó cá được làm sạch vảy và ruột, ngâm trong nước muối chừng 1 giờ thì đem phơi. Để con khô đạt độ “bắt”, phơi nhiều nhất 2 nắng, không được kéo dài vì thịt khô sẽ bủn bả và mất mùi thơm đặc trưng.

Tham khảo video thu hoạch và làm khô cá sặc vùng An giang

Khô cá sặc rằn chế biến nhiều món ăn đặc trưng

Khô sá sặc rằn rất dễ ăn, nướng, xé ra nhỏ chấm muối ớt hay chiên vàng. Hoặc xé nhỏ ra chấm mắm me nhắm cùng sị đế cũng như bia đều rất đã. Ngoài ra, bạn cũng có thể bỏ phần xương, đem trộn với xoài sống băm sợi hay lá sầu đâu sẽ có món gỏi tuyệt hảo. Hoặc đơn giản nướng lên xé nhỏ là đã có bữa ăn no mà vô cùng đậm đà.

Khô Cá sặc bổi, sặc rằn chế biến được khá nhiều món cho các mẹ nội trợ, nhưng ngon nhất phải nói đến món, Sặc bổi nướng xé làm gỏi xoài, vị ngọt, mặn vừa ăn từng xớ thịt của cá sặc hòa vào vị chua chua của xoài thật tròn vị, cho các bạn 1 bữa cơm thuần việt và không kém phần dinh dưỡng.