Khô cá dứa một nắng – Đặc sản Cần Giờ

Khô cá dứa một nắng được làm từ con cá còn sống bảo đảm được sự tươi ngon của cá. Cá dứa là loài cá nhiệt đới có thể sống trong môi trường nước ngọt và nước lợ, Cá dứa ngon chủ yếu ở vùng biển Cần Giờ và Cà Mau… Đặc thù của cá dứa là thịt trắng hồng, ít mỡ, thịt săn chắc thơm ngọt và không tanh nên rất được người dân Nam bộ ưa chuộng.

Cá dứa xịn chính hiệu, lưng có 2 sọc đen chạy dọc từ đầu đến đuôi, mỡ vàng, chắc, ít mỡ, rất dễ nhầm lẫn với cá basa giả dứa.

Tìm hiểu về Cá dứa ?

Cá dứa hay là cá tra bần (danh pháp hai phần: Pangasius kunyit) là loài cá thuộc họ Cá tra (Pangasiidae). Đây là loài cá nhiệt đới, phân bố rộng ở châu Á và di trú ở những dòng sông lớn như ở Cần Giờ và ở miền Nam Việt Nam để sinh sản. Sản phẩm được đánh giá cao của chúng là khô cá dứa.

Cá dứa có tập tính di lưu sinh sản, khoảng tháng 5 đến tháng 10 cá con bắt đầu di chuyển dần ra cửa sông giáp biển. Ngoài thức ăn chính là động vật phù du, cá dứa còn ăn trái các loài cây vùng ngập mặn như: mắm, bần ổi…nên còn có tên là “cá dứa bần”.

Lúc đạt kích thước nhất định, cá quay trở lại vùng nước ngọt và di cư ngược dòng tìm nơi sinh sản. Đây là thời kỳ cao điểm các ngư dân Cần Giờ (TP.HCM) đánh bắt cá dứa.

Do cá dứa chỉ sinh sống trong tự nhiên, cộng với việc đánh bắt ngày càng tăng khiến sản lượng tụt giảm mạnh, dẫn đến trên thị trường xuất hiện nhiều sản phẩm khô cá dứa giả.

Tìm hiểu thêm về Cá dứa trên Wikipedia

Khô Cá dứa một nắng được sẻ làm đôi, sau đó phơi đúng một nắng giòn. Khô cá dứa một nắng chỉ cần chiên lên hay nướng là có món ăn hấp dẫn. Cá dứa có nhiều chất OMEGA-3 và DHA, rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là cho trẻ nhỏ, thị lực, chống lão hoá, ngừa bệnh tim mạch, xương cơ khớp…. Đặc Sản này rất thích hợp làm quà tặng người thân, bạn bè. Nhiều năm nay gần đây, Cá Dứa nhất là Cá Dứa phơi 1 nắng đã trở thành loại đặc sản rất được ưa chuộng ở nhiều nơi.

Cách phân biệt Khô cá dứa thật, giả

Để phân biệt cá dứa, mời các bạn tham khảo những đặc trưng như sau: 

• Lưng cá: Cá Dứa thật có 2 đường chỉ chạy dọc sau lưng, cá giả không có.
• Nhìn lớp mỡ dưới da cá: Cá Dứa thật không có, cá giả có 1 lớp mỡ dày.
• Xương cá: Cá Dứa thật có xương sống mảnh, khe hở giữa các đốt xương nhỏ. Cá Dứa giả có xương thô, khe hở lớn.
• Vây và đuôi: Cá Dứa thật có vây và đuôi ánh hồng, cá Dứa giả thường bị người bán cắt bỏ phần đuôi và vây, nếu có thì vây và đuôi rất thô.
• Mùi của cá: Cá Dứa 1 nắng chính gốc có 1 mùi thơm đặc trưng, Cá Dứa giả 1 nắng rất hôi (mùi khô cá đồng dạng nuôi công nghiệp rất nồng).

Xem video về cách phân biệt cá dứa:

Khô cá dứa và Công dụng tuyệt vời:

Khô cá dứa một nắng và cách bảo quản:

Khô cá dứa một nắng cách chế biến: 

– Khô cá dứa làm gỏi xoài.

Nguyên liệu:

• Khô cá dứa 1 nắng : 500 Gram ( nếu bạn mua sản phẩm của Cá Dứa của shop thì sẽ có loại 1 con 500Gram)
• Xoài xanh : 1 trái ( nên chọn loại xoài thường, vì nó chua làm gỏi mới ngon được )
• Cà Rốt : 1 củ nhỏ ( nên chọn những củ nhỏ, xù xì vì đó là cà rốt Việt Nam )
• Hành tím ( hành khô ) : 2 củ
• Tỏi, ớt, chanh, nước mắm, rau ngò

Sơ chế nguyên liệu :

– Khô Cá Dứa 1 nắng : lấy trong tủ lạnh ra, cho vào thau nước để rã đông. Sau đó rửa sạch thật kĩ.
– Xoài xanh, cà rốt: Rửa sạch, gọt vỏ, nạo hoặc băm nhỏ sợi dài.
– Hành khô: Lột vỏ, rửa sạch, thái mỏng khoảng 0.3 cm. Ngâm hành với chút dấm cho bớt hăng.

– Tỏi: Lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

– Ngò gai : nhặt và rửa sạch, thái vừa

Cách thực hiện món gỏi xoài khô cá dứa 1 nắng:

Nếu các bạn đã từng làm món gỏi xoài khô sặc thì cách làm sẽ giống nhau.

1.Pha nước trộn gỏi : 

Tùy thuộc vào độ chua của xoài để bạn tính nước trộn gỏi cho phù hợp. Nếu dùng xoài chua  các bạn pha nước trộn gỏi theo tỷ lệ 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường.Tỏi đập dập, ớt bỏ hạt, bằm nhỏ. Trộn đều tỏi, ớt với nước mắm và nước cốt chanh.

2.Cách chiên khô cá dứa 1 nắng:

Cho vào chảo một lượng dầu vừa đủ rồi cho 2/3 tỏi vào phi thơm ( tỏi để nguyên củ ), tiếp đó bạn cho khô cá dứa 1 nắng đã rã đông, để ráo kỹ, vào chiên chín vàng với lửa nhỏ liu riu, lửa to quá sẽ khiến cá dứa rất dễ bị cháy đấy, nêm thêm 1 thìa đường, ½ thìa bột ngọt cho cá dứa ngon đậm đà nhé, tuyệt đối không cho muối hay nước mắm bởi cá dứa đã có vị mặn đặc trưng rồi. Khi thấy khô cá dứa vàng rộm, giòn ngon, dậy mùi thơm là đã đạt yêu cầu rồi, bạn vớt khô cá dứa ra, cho vào đĩa có giấy thấm dầu.

3.Thực hiện trộn gỏi nào:

Cho xoài xanh, cà rốt băm nhỏ, khô cá dứa 1 nắng chiên giòn, ½ rau ngò, và nước mắm đã pha để trộn gỏi vào trộn đều, để trong 10 phút cho món gỏi xoài cá dứa 1 nắng ngấm đều gia vị. Sau đó, bạn bày món gỏi ra đĩa trang trí lên bên trên phần rau thơm còn lại, ớt thái lá, cà rốt cắt khoanh cho đẹp nữa là cả gia đình bạn đã có thể thưởng thức món ăn vô cùng hấp dẫn, thơm ngon đậm đà này rồi.

Món gỏi xoài cá dứa 1 nắng này có thể ăn kèm với bánh phồng tôm là đúng chất đặc sản luôn.

– Khô cá dứa 1 nắng chiên giấm đường.

1. Nguyên Liệu: 250 gr cá dứa 1 nắng (hoặc cá tra biển hồ), Tỏi băm, Ớt, Giấm, đường

   Các bước:

   • Khô cá dứa 1 nắng mua loại đã làm sẵn đông lạnh. Khi ăn lấy ra rã đông, rửa lại và cắt khúc.

   • Bắc chảo lên bếp, cho dầu hơi nhiều xíu vào chiên cá. Đợi dầu nóng bỏ 1 tép tỏi vào khử rồi cho cá vào chiên vàng giòn 2 mặt. Không chiên quá lâu cá bị cứng. Vớt ra lót giấy thấm dầu.

   • Trong khi chiên cá pha sẵn 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước + 2 trái ớt cắt nhỏ vào chén, quậy cho tan đều. (nêm chua ngọt theo ý thích).

   • Sau khi vớt cá ra, đổ dầu chiên cá ra khỏi chảo, chừa lại chút xíu thôi. Mở bếp lại, cho 2 muỗng cafe tỏi băm vào xào cho thơm. Kế đến đổ hỗn hợp giấm đường ớt vào khuấy đều cho tan hết và sôi lên. Trút cá vào đảo đều cho cá thấm nước sốt, để hơi cạn nước thì tắt. Tránh để quá lâu đường sẽ kẹo lại làm cá cứng.

     Lưu ý: Có nhiều loại cá 1 nắng lúc mặn lúc lạt, tuỳ vào đó bạn có thể cho thêm 1 muỗng nhỏ nước mắm.

     – Khô cá dứa một nắng rim tứ vị .

Mua cá dứa ở đâu, cá dứa giá bao nhiêu

Hiện nay có rất nhiều nơi bán khô cá dứa, thật có, giả có, bạn hãy tỉnh táo để nhận ra hàng xịn hay rỡm qua bài viết trên và cả giá bán ra. Khô cá dứa chính hiệu không có giá dưới 300.000đ/1kg. Những nơi quảng cáo cá dứa chính hiệu, dứa xịn với mức giá dưới 200k hoàn toàn là cá basa giả cá dứa.

Hiện tại, Shop Đặc Sản Miền Tây Quê Tôi có phân phối, khô cá dứa chính hiệu hàng chuẩn 1 nắng Cần Giờ. Quý khách có thể đến trực tiếp Cửa hàng ở: 272/5 Lê Đức Thọ – P6 – Gò Vấp để tham quan, xem hàng và mua sắm cũng như cần tư vấn về cách phân biệt.

Khô cá dứa được xem là khô dành cho người giàu, nắm được tâm lý đó, mà rất  nhiều Shop bán với giá khá cao, Sản phẩm của Đặc Sản Miền Tây Quê Tôi được cam kết là khô cá dứa chính hiệu hàng xịn 1 nắng Cần Giờ, với chất lượng cam kết, nhưng mức giá khá phải chăng với thị trường Tp. Hồ Chí Minh

(Ảnh thực tế sản phẩm của Shop)

Thông tin đặt hàng khô cá dứa chính hiệu 1 nắng.

SHOP ĐẶC SẢN MIỀN TÂY QUÊ TÔI

• Hotline (Zalo/Viber): 0985.756.227 – 0903.602.763
• Website: https://dacsanmientayquetoi.com
• FanPage: facebook.com/DSMTQT
• Địa chỉ Cửa hàng: 125/48/37 Lê Đức Thọ – P17 – Gò Vấp