Khô Cá Dứa – Đặc sản Cần Giờ

Khô cá dứa một nắng được làm từ con cá còn sống bảo đảm được sự tươi ngon của cá. Cá dứa là loài cá nhiệt đới có thể sống trong môi trường nước ngọt và nước lợ, Cá dứa ngon chủ yếu ở vùng biển Cần Giờ và Cà Mau… Đặc thù của cá dứa là thịt trắng hồng, ít mỡ, thịt săn chắc thơm ngọt và không tanh nên rất được người dân Nam bộ ưa chuộng.

Cá dứa xịn chính hiệu, lưng có 2 sọc đen chạy dọc từ đầu đến đuôi, mỡ vàng, chắc, ít mỡ, rất dễ nhầm lẫn với cá basa giả dứa.

Tìm hiểu về Cá dứa ?

Cá dứa hay là cá tra bần (danh pháp hai phần: Pangasius kunyit) là loài cá thuộc họ Cá tra (Pangasiidae). Đây là loài cá nhiệt đới, phân bố rộng ở châu Á và di trú ở những dòng sông lớn như ở Cần Giờ và ở miền Nam Việt Nam để sinh sản. Sản phẩm được đánh giá cao của chúng là khô cá dứa.

Cá dứa có tập tính di lưu sinh sản, khoảng tháng 5 đến tháng 10 cá con bắt đầu di chuyển dần ra cửa sông giáp biển. Ngoài thức ăn chính là động vật phù du, cá dứa còn ăn trái các loài cây vùng ngập mặn như: mắm, bần ổi…nên còn có tên là “cá dứa bần”.

Lúc đạt kích thước nhất định, cá quay trở lại vùng nước ngọt và di cư ngược dòng tìm nơi sinh sản. Đây là thời kỳ cao điểm các ngư dân Cần Giờ (TP.HCM) đánh bắt cá dứa.

Do cá dứa chỉ sinh sống trong tự nhiên, cộng với việc đánh bắt ngày càng tăng khiến sản lượng tụt giảm mạnh, dẫn đến trên thị trường xuất hiện nhiều sản phẩm khô cá dứa giả.

Tìm hiểu thêm về Cá dứa trên Wikipedia

Khô Cá dứa được sẻ làm đôi, sau đó phơi cho đủ 3 nắng. Khô cá dứa chỉ cần chiên lên hay nướng là có món ăn hấp dẫn. Cá dứa có nhiều chất OMEGA-3 và DHA, rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là cho trẻ nhỏ, thị lực, chống lão hoá, ngừa bệnh tim mạch, xương cơ khớp…. Đặc Sản này rất thích hợp làm quà tặng người thân, bạn bè. Nhiều năm nay gần đây, Cá Dứa đã trở thành loại đặc sản rất được ưa chuộng ở nhiều nơi.

Cách phân biệt Khô cá dứa thật, giả

Để phân biệt cá dứa, mời các bạn tham khảo những đặc trưng như sau:

Lưng cá: Cá Dứa thật có 2 đường chỉ chạy dọc sau lưng, cá giả không có.
Nhìn lớp mỡ dưới da cá: Cá Dứa thật không có, cá giả có 1 lớp mỡ dày.
Xương cá: Cá Dứa thật có xương sống mảnh, khe hở giữa các đốt xương nhỏ. Cá Dứa giả có xương thô, khe hở lớn.
Vây và đuôi: Cá Dứa thật có vây và đuôi ánh hồng, cá Dứa giả thường bị người bán cắt bỏ phần đuôi và vây, nếu có thì vây và đuôi rất thô.
Mùi của cá: Cá Dứa chính gốc có 1 mùi thơm đặc trưng, Cá Dứa giả 1 nắng rất hôi (mùi khô cá đồng dạng nuôi công nghiệp rất nồng).

Xem video về cách phân biệt cá dứa:

Khô cá dứa và Công dụng tuyệt vời:

Cá Dứa là một đặc sản của vùng nước lợ. Khô cá Dứa một nắng được sẻ làm đôi, sau đó phơi đúng một nắng giòn.

– Mỡ cá không chứa Cholesterol, không sợ các bệnh về tắc nghẽn mạch máu do Cholesterol cao.
– Thịt cá săn chắc, ngon ngọt và nhiều đạm hơn cá basa, cá hú . . .
– Cá Dứa thơm ngon và béo. Có DHA và OMEGA giúp tăng cường trí nhớ và phát triển trí não.

Khô cá dứa – cách chế biến:

Cách phổ biến: Xả đông cá, sau đó chiên hoặc nướng (cắt khúc 3cm x 4cm) + Nước mắm me làm hơi sệt.

– Khô cá dứa ăn chung với Cơm cháy áp chảo, Cơm vắt, Cơm nếp dẻo, kim chi.

– Khô cá dứa làm gỏi xoài.

Khô cá dứa gỏi xoài

Cách chiên Khô Cá Dứa :

Cho vào chảo một lượng dầu vừa đủ rồi cho 2/3 tỏi vào phi thơm ( tỏi để nguyên củ ), tiếp đó bạn cho khô cá dứa vào chiên chín vàng với lửa nhỏ liu riu, lửa to quá sẽ khiến cá dứa rất dễ bị cháy đấy, nêm thêm 1 thìa đường, ½ thìa bột ngọt cho cá dứa ngon đậm đà nhé, tuyệt đối không cho muối hay nước mắm bởi cá dứa đã có vị mặn đặc trưng rồi. Khi thấy khô cá dứa vàng rộm, giòn ngon, dậy mùi thơm là đã đạt yêu cầu rồi, bạn vớt khô cá dứa ra, cho vào đĩa có giấy thấm dầu.

– Khô cá dứa chiên giấm đường.

- – Khô cá dứa rim tứ vị .

==> Và còn rất nhiều móng ngon chế biến từ khô cá dứa như: Cá dứa kho tộ, canh chua cá dứa , Cơm cháy khô cá dứa,….

Mua Cá Dứa ở đâu, Cá Dứa giá bao nhiêu

Hiện nay có rất nhiều nơi bán khô cá dứa, thật có, giả có, bạn hãy tỉnh táo để nhận ra hàng xịn hay rỡm qua bài viết trên và cả giá bán ra. Khô cá dứa chính hiệu không có giá dưới 300.000đ/1kg. Những nơi quảng cáo cá dứa chính hiệu, dứa xịn với mức giá dưới 200k hoàn toàn là cá basa giả cá dứa.

Hiện tại, Shop Đặc Sản Miền Tây Quê Tôi có phân phối, khô cá dứa chính hiệu hàng chuẩn hàng Đặc sản Cần Giờ. Quý khách có thể đến trực tiếp Cửa hàng ở: 125/48/37 Lê Đức Thọ – P17 – Gò Vấp để tham quan, xem hàng và mua sắm cũng như cần tư vấn về cách phân biệt.

Khô cá dứa được xem là khô dành cho người giàu, nắm được tâm lý đó, mà rất nhiều Shop bán với giá khá cao. Sản phẩm của Đặc Sản Miền Tây Quê Tôi được cam kết là khô cá dứa chính hiệu hàng chuẩn Đặc sản Cần Giờ, với chất lượng cam kết, nhưng mức giá khá phải chăng với thị trường Tp. Hồ Chí Minh