KHÔ RẮN – ĐẶC SẢN AN GIANG

Khô rắn được chế biến từ rắn nước, rắn bông súng, ri voi, ri cá… Rắn được lột hết phần da, lóc phần xương, chỉ để lại thịt rắn. Ướp một ít muối, gia vị vào thịt rắn và trộn đều, sau đó ép mỏng và phơi qua 2-3 nắng là thành phẩm Sản phẩm được đóng gói mỗi gói 500g, hút chân không sạch sẽ, rất hợp làm quà biếu.

TẠI SAO CÓ KHÔ RẮN

Mùa nước nổi ở miền Tây các loài rắn nước, rắn bông súng sinh sôi, phát triển mạnh. Rắn nhiều quá ăn không hết, người miền Tây nghĩ ra cách làm khô. Nổi tiếng nhất là xã Vĩnh Hội Đông, huyện An Phú, tỉnh An Giang, nơi có các lò chế biến khô rắn độc nhất miền Tây mà ít ai dám “bén mảng” đến. Mùa mưa lũ tháng 8 đến tháng 11 hàng năm, các hộ làm nghề ở đây sẽ tập trung sản xuất, cho ra những mẻ khô rắn và các sản phẩm làm từ rắn.

KHÔ RẮN ĐỒNG AN GIANG ĐƯỢC SẢN XUẤT NHƯ THẾ NÀO?

Khô rắn làm khó hơn các loại khô cá khác. Để làm ra miếng khô rắn ngon phải trải qua nhiều công đoạn khéo léo. Nguyên liệu phải được chọn lựa kỹ. Phi lê từng miếng thịt rắn ra khỏi xương, tẩm ướp gia vị tự nhiên và phơi đủ nắng. Tất cả các công đoạn đều phải đảm bảo vệ sinh, an toàn. Trước khi đóng gói, hút chân không, khô rắn sẽ được tuyển lựa lại một lần nữa để đảm bảo hàng bán ra cho khách luôn là loại chất lượng tốt nhất.

Rắn làm khô thường là các loại bông súng, rắn râu, rắn nước, rắn trun…. vì đây là loại rẻ tiền. Rắn bắt về sẽ được cắt tiết, lột hết phần da, loại bỏ phần xương, những miếng thịt này sẽ được tách từng sợi thịt nhỏ để ướp gia vị dễ thắm và ép lại thành miếng dễ dàng phơi khô.

Các công đoạn lột da, xẻ thị, ướp nguyên liệu… diễn ra nhanh chóng và liên tục để rút ngắn thời gian chế biến, giữ được chất lượng thịt và màu thịt rắn tươi ngon.

Để Khô rắn thơm ngon, người làm ngoài việc phải chọn rắn sống còn chuyên nghiệp trong khâu ướp gia vị, để khô vừa ăn mà thịt lại mềm.

Khâu phơi nắng cũng hết sức quan trọng. Người phơi phải canh nắng sao cho miếng khô ráo nhưng thịt ăn vào vẫn giữ được độ tươi. Khô thường được làm thành hình bầu dục lớn bằng bàn tay, hình tròn, phơi 2 – 3 nắng có thể xuất bán.

Sau khi phơi đủ độ khô,  thịt rắn tự chuyển sang màu đỏ hồng bắt mắt. Cứ 4 kg rắn sống cho ra 1 kg Khô rắn đồng An Giang.

Đây là sản phẩm thực tế, sau khi thành phẩm, đóng gói, hút chân không của Shop 

Cùng xem bà con ở XÓM KHÔ RẮN miền tây làm khô rắn nhé 

KHÔ RẮN ĐỒNG AN GIANG CHẾ BIẾN MÓN GÌ ?

Có nhiều kiểu thưởng thức. Nhưng cách phổ biến và đơn giản nhất chính là nướng với lửa hoặc chiên.

Khô rắn nướng than hồng

Khô rắn nướng tuy chế biến không khó nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ, phải nướng kỹ trên lửa than liu riu, không để lửa quá già. Lửa nướng vừa phải, hơi nóng sẽ làm thịt chín cả trong lẫn ngoài, bay tỏa mùi thơm ngọt tự nhiên. Nếu để lửa quá lớn, thịt sẽ cháy bên ngoài, bên trong vẫn còn sống. Khô rắn đồng nướng vừa chín tới, xé nhỏ chấm với tương ớt, kèm theo tí rau thơm là đã có được món nhậu vừa đơn giản, dễ chế biến.

Khô rắn nướng trộn gỏi xoài

Khô rắn nướng, có thể kết hợp với vị chua nồng của xoài, cóc, sẽ là mồi nhắm hao bia cho quý ông, và cũng là món ăn chơi hấp dẫn cho quý bà.

==> Tham khảo thêm Khô nhái

Thông tin đặt hàng khô rắn An Giang.

SHOP ĐẶC SẢN MIỀN TÂY QUÊ TÔI

• Hotline (Zalo/Viber): 0985.756.227 – 0903.602.763
• Website: https://dacsanmientayquetoi.com
• FanPage: facebook.com/DSMTQT
• Địa chỉ Cửa hàng: 272/5 Lê Đức Thọ – P6 – Gò Vấp