Khô Cá Sửu Biển Hồ

Cá sửu hay còn có tên khoa học là Boesemania, là một loài cá sống ở nước ngọt và có giá trị kinh tế cao và thuộc họ cá lù đù. Cá sửu thường được đánh bắt ở khu vực Châu Á, đặc biệt là các nước Đông Nam Á như Việt Nam, Lào, Campuchia,… Ở Việt Nam thì cá sửu thường xuất hiện ở khu vực sông Hậu, sông Tiền, theo dòng chảy của sông Mekong.

Cá sửu là cá sống ở vùng nước ngọt, xương ít, không có xương vụn, thịt chắc, thơm và giàu dinh dưỡng. Cá sửu là loài cá có vảy nhỏ, thân cá có màu vàng nhạt, gần giống với cá đù.

Khách du lịch mỗi khi đi chơi đến Thất Sơn tại An Giang, sẽ phải ghé chợ biên giới Tịnh Biên mua khô cá sửu một lần. Khô cá sửu cũng là một đặc sản nổi tiếng ở vùng sông nước miền Tây.

Đa phần người ta thường ướp muối cá sửu thật mặn gọi là “khô cá mặn”. Cá sửu ít xương, không có xương vụn, thịt ngon, ngọt làm được nhiều món: nướng, chiên sả, hấp bún nấm, kho lạt, nấu ngót, chưng,… Đầu cá sửu nấu canh chua với bông súng, xoài, bông so đũa hoặc bông điên điển thì hết ý.

Sản Phẩm KHÔ CÁ SỬU tại Shop ĐẶC SẢN MIỀN TÂY QUÊ TÔI chúng em là sản phẩm gia công riêng theo yêu cầu. Hàng phơi chỉ 1 đến 2 nắng, đạt độ Dẻo là hạ giàn. Để đáp ứng được các chỉ tiêu : 

1. Hàng dẻo, thịt cá mềm, dễ ăn, phù hợp cho mọi đối tượng (Cá Khô queo truyền thống sẽ hơi cứng đối với Người già và trẻ em)
2. Hàng dẻo mềm nên ướp lượng muối vừa phải. Không bị quá mặn như Khô truyền thống (Khô cá Sửu truyền thống hay được các quán, nhà hàng làm món Cơm chiên cá mặn)

Các món ăn chế biến từ KHÔ CÁ SỬU

Cơm chiên khô cá sửu

• Nguyên liệu: 1 khúc khô cá sửu, 1 chén cơm nguội,  100gr thịt ức gà, 2 quả trứng gà, hành tím, tỏi, gừng, hành, ngò. Gia vị gồm có dầu ăn, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu bột.
• Cách làm : Bắc chảo lên bếp, đun một ít dầu ăn cho nóng cho miếng khô cá sửu vào áp chảo. Đợi khi cá vàng 2 mặt thì lấy ra xé xé thịt cá nhỏ và bỏ xương. Thịt gà cắt nhỏ thành hạt lựu, ướp với ít hạt nêm rồi đảo sơ qua dầu ăn. Tiếp đến, cho thêm gừng xắt sợi, đầu hành cắt mỏng vào đảo chung với thịt gà đến khi săn lại. Sau đó, trút cá mặn vào đảo đều tay. Khi cá và thịt chín thơm thì đổ ra đĩa riêng. Đập trứng gà đánh cho tan. Bắc thêm một chảo khác, cho dầu ăn cùng với cơm nguội, trứng đảo đều. Đảo nhanh tay cho đến khi cơm và trứng hòa vào với nhau. Sau cùng, cho cá và gà đã xào vào cơm chiên, đảo đều nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Đến khi, chảo cơm chiên cảm thấy ráo dầu thì cắt hành lá thành khúc vào trộn đều. Tắt bếp, bày cơm ra đĩa, rắc thêm một ít ngò, tiêu bột lên là thưởng thức được.

Khô cá sửu chưng thịt ba rọi

• Nguyên liệu : 2 khúc cá sửu, 100gr thịt ba rọi, hành lá, gừng, hành tây, nấm rơm, ớt. Gia vị bao gồm hạt nêm, đường, tiêu bột.
• Cách làm : Ngâm khô cá sửu vào tô nước lọc khoảng 15 phút để cá bớt mặn vớt ra để ráo. Thịt ba rọi cắt hạt lựu, gừng thái sợi, hành lá cắt khúc, đập dập đầu hành, nấm rơm cắt chân rửa sạch để ráo, hành tây xắt nhỏ. Lấy một cái tô lớn cho khô cá sửu và các nguyên liệu đã sơ chế vào cùng với ớt,chút hạt nêm và đường. Cuối cung, chưng cách thủy với. Nấu chừng 30 – 40 phút, món ăn tỏa mùi thơm là được. Vậy là đã thêm một món ăn, có thể ăn kèm với cơm trắng, dưa leo là vô cùng tuyệt vời.

Có thể bạn quan tâm Khô rắn đồng An Giang

Khô cá sửu hấp cơm

Cách làm khô cá sửu hấp cơm vô cùng đơn giản. Lấy khúc cá sửu khô đã ngâm qua nước lọc cho vào tô. Rắc lên trên hành tím cắt lát mỏng, gừng cắt sợi rồi rưới lên ít dầu ăn cùng với một ít tiêu cho thơm. Nấu cơm bình thường, khi vừa cạn nước cho tô cá vào hấp rồi đậy lại. Khi cơm chín thì cá cũng chín tới. Vừa thưởng thức cơm trắng với khô cá sửu khô, cùng với dưa leo hay rau sống là hết sẩy.

Có thể bạn quan tâm

KHÔ CÁ LÙ ĐÙ MẶN – ĐẶC SẢN CÀ MAU

Thông tin đặt hàng KHÔ CÁ SỬU

SHOP ĐẶC SẢN MIỀN TÂY QUÊ TÔI

• Hotline (Zalo/Viber): 0985.756.227 – 0903.602.763
• Website: https://dacsanmientayquetoi.com
• FanPage: facebook.com/DSMTQT
• Địa chỉ Cửa hàng: 272/5 Lê Đức Thọ – P6 – Gò Vấp